本发明公开了一种柔版印刷水性UV油墨，按重量百分比由以下组分组成：60%～80%的基料树脂，0.3%～6%的光引发剂，6%～20%的色料，7%～22%的助剂，2%～8%的稀释剂，以上各组分的重量百分比之和为100%，其中，所述助剂为消泡剂、流平剂、光增感剂、润湿分散剂、光稳定剂组成的混合物。本发明还公开了一种制备柔版印刷水性UV油墨的方法，解决了现有柔版印刷油墨干燥速度慢、耐溶剂性差、稳定性差和有毒的问题。